|
|
Rodekoolsoep Met Spekjes En Uien
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
-600 gram rode kool
-4 uien
-2 grote aardappelen
-een stuk van 250 gram gerookt spek
-1 eetlepel azijn
-4 liter water of fond van gevogelte
-30 gram boter
-peper en zout
Voorbereiding:
-Was de groenten.
-Snijd de rode kool in stukken en hak 3 uien fijn.
-Snijd het zwoerd van het spek.
-Smelt de boter in een grote kookpot en smoor daarin de rode kool en de gehakte uien met het deksel op de pot.
-Doe het spekzwoerd erbij en kruid met peper en zout.
-Laat even op een zacht vuurtje garen.
-Snijd de aardappel(en) in stukken.
- voeg deze, samen met het water of de gevogeltefond, bij de rodekool.
Bereidingswijze:
-Laat gedurende 1 uur op een zacht vuurtje sudderen, met het deksel op de pot.
-Roer af en toe.
-Haal het zwoerd uit de pot.
-Mix de soep en giet ze vervolgens door een zeer fijne zeef.
-Voeg er 1 eetlepel azijn aan toe.
-Houd warm.
-Snijd de resterende ui fijn en hak het spek in zeer kleine stukjes.
-Stoof de ui glazig in een braadpan.
-Bak vervolgens het spek gaar in dezelfde pan.
-Strooi wat spek en ui in een diep bord en overgiet met soep.
|
|
|